Ich exhumiere den Faden hier mal :-).
Hab in letzter Zeit etwas versucht einen DIY-Ersatz für mein Lieblingsgel (GU Salted Caramel) zu machen. Das gibt es zwar in Nachfüllbeuteln, finde es aber immer noch ziemlcih überteuert. Und es gelingt ganz gut und hat ganze 3 Zutaten. Ich wollte auch keine extra Zutaten kaufen und Elektrolyte komm ich mit "nur Salz" in der Regel gut aus.... für mich funktioniert es soweit super und Energie liefert es gut. Freu mich, wenn es Anmerkungen gibt.
Zutaten sind Maltodextrin/Zucker im Verhältnis 2:1. Dazu noch etwas Salz (ungefähr 2% vom Malto) und ein bisschen Wasser (ca. 20-25% vom Malto gesamt). Ich nehme Haushaltzucker, da hat man dann auch gleiche Teile an Glukose und Fruktose drinnen. Zucker wird mit etwas Wasser gemischt im Topf karamelisiert bis es schön braun ist. Dann zum Maltodextrin in eine Rührschüssel, noch ein bisschen Wasser (warm) und mit dem Handmixer alles gut vermischen. Dann kommts in eine Trinkflasche und von dort werden die Gelbeutel dann befüllt.
Für eine 750ml Trinkflasche also so ca.:
400g Malto
200g Zucker
100g Wasser
7g Salz
Damit kommt man dann schon eine Weile aus :-). Geschmacklich finde ich es super. Karamell mit etwas Salz halt, wer mag das nicht?
Falls das Karamell teilweise hart geworden ist: egal, das löst sich von selbst wieder auf, ev. am ersten Tag 2-3 mal etwas schütteln oder die Flasche ab und an mal auf den Kopf stellen. Ich nehme auch am Anfang immer eher wenig Wasser, wenn es zu zäh ich gebe ich noch etwas nach. Die Konsistenz lässt sich so ziemlich gut einstellen.