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Ergebnis 1.321 bis 1.333 von 1333
  1. #1321
    2RadChaot #1016 Avatar von exotec
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    Schaut eh klasse aus!

  2. #1322
    Zitat Zitat von Gatschbiker Beitrag anzeigen
    Ich habs heute getan! PP im Backofen, Ergebnis überzeugend!

    Danke an eure Tipps hier, speziell auch an Reini, dessen Rezept ich etwas modifiziert angewendet hab.
    Sehr genial auch die selbst gemachten Buns nach einem Rezept aus dem GSV Forum.

    Die Fakten: 3 KG Schulter 1 Tag zuvor mit Eigenbau MD eingerieben, 4 Tropfen Liquid Smoke dazu.
    Apfelsaft, Cola und etwas Wasser in die Bratpfanne
    Um 9h in den Ofen geschoben (2h/150- 2h/120- Rest 110 °C), um 17:13h 90°C Kerntemperatur erreicht.
    Dazwischen u.a. Einkaufen gegangen, Mayo, Salat und Buns gemacht.
    Essen war um 17:50h am Tisch, perfekt!

    Der Zeitaufwand ist oarg. Zu Silvester werde ich die Ofenvariante wählen, will kein Risiko eingehen bei ca 12 Gästen :-)
    @Karl: Im kommenden Sommer werd ich die 57er Chevey Version in Angriff nehmen.

    Fotogalerie:
    https://photos.app.goo.gl/tTFnujTqm7ZZTOrn2

    Anhang 190337
    Anhang 190336


    *schaut super aus, ich denke nach all den versuchen ist mmn völlig klar- pp im ofen ist easy u auch sehr gut!

  3. #1323
    2RadChaot #1016 Avatar von exotec
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    Mädls, Beine hoch. Neues Teil aus dem GSV für max. 24 Haxl

  4. #1324
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    Zitat Zitat von Reini Hörmann Beitrag anzeigen
    *schaut super aus, ich denke nach all den versuchen ist mmn völlig klar- pp im ofen ist easy u auch sehr gut!
    Definitiv!
    Ich würd ja gern einmal probieren, ob man das aus einer Schulter MIT Schwarte auch hin kriegt. Das wäre das Nonplusultra. Pulled Pork und super gute kruschperl mit hinein in den Burger!

    @Gatschbiker
    Cool!
    Meine Ausflüge auf: www.trickytrails.com - Danke an everyday26.de

  5. #1325
    2RadChaot #1016 Avatar von exotec
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    Und fertig! Waren sanftem Buchenrauch ausgesetzt für perfekte Bräune ☺

  6. #1326
    2RadChaot #1016 Avatar von exotec
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    Zitat Zitat von GrazerTourer Beitrag anzeigen
    Definitiv!
    Ich würd ja gern einmal probieren, ob man das aus einer Schulter MIT Schwarte auch hin kriegt. Das wäre das Nonplusultra. Pulled Pork und super gute kruschperl mit hinein in den Burger!

    @Gatschbiker
    Cool!
    Mit 200Grad oberhitze draufknallen bis das Schwartl poppt und dann runter mit der Temp.

  7. #1327
    Zitat Zitat von GrazerTourer Beitrag anzeigen
    Definitiv!
    Ich würd ja gern einmal probieren, ob man das aus einer Schulter MIT Schwarte auch hin kriegt. Das wäre das Nonplusultra. Pulled Pork und super gute kruschperl mit hinein in den Burger!

    @Gatschbiker
    Cool!
    am weber hab ich das mal probiert, das mit den krusperln hat gut hinghaut
    Bergab helfen dir die Engel - Bergauf keine Sau

  8. #1328
    Zitat Zitat von exotec Beitrag anzeigen
    Und fertig! Waren sanftem Buchenrauch ausgesetzt für perfekte Bräune ☺


    und i wollt grad meinen vogel aus dem Backrohr posten ...
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  9. #1329
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    Zitat Zitat von exotec Beitrag anzeigen
    Mit 200Grad oberhitze draufknallen bis das Schwartl poppt und dann runter mit der Temp.
    jo, so würd ich's eh machen. Evtl. sogar die Schwarte dann irgendwann amal runter nehmen (geht eh so einfach runter). Ich werd das testen. Wobei.... eigentlich is ein g'scheiter Schweinsbraten eh fat noch geiler als ein Pulled Pork. Man muss ja net zwei Welten mischen. ABer es hätt scho was.
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  10. #1330
    Zitat Zitat von exotec Beitrag anzeigen
    Mit 200Grad oberhitze draufknallen bis das Schwartl poppt und dann runter mit der Temp.
    am Weber hab ich`s über die gesamte Dauer des PP mit 100 - 120 Grad gemacht, poppt halt nur ned, sondern is a knusprige Schwarte, ähnlich wie beim Spanferkel
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  11. #1331
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    Zitat Zitat von exotec Beitrag anzeigen
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  12. #1332
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  13. #1333
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    War trotzdem lecker.
    seas

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    2RC #712 SQ, ... from black2white!

    It's a hard game to play, but it's an easy game, to cheat on it.

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