Essen ist geil - Lieblingsspeisen

Zeit, den Fred wiederzubeleben.

 

Gestern abend wiedermal was Einfaches gemacht: Die eigene Rindssuppe.

Leider hab ich nur Markknochen bekommen, das Mark ergibt nach dem Kochen aber einen köstlichen Brotaufstrich: fett, rinder-gschmackig geil!

 

Rindsuppe für den Gefrierschrank auf Vorrat, Rindfleisch kalt am nächsten Tag mit Essig, (Kürbiskern-)Öl und roten Zwiebeln. Miam!

 

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wieso machst ausm mark ned mit bröseln gscheite knödel zur suppe? ich sollt auch wieder mehr kochen...

Abendessen:

Gemüse mit Käferbohnen und Spiegelei, dannach ein schneller Kaiserscharrn

Abendessen:

Gemüse mit Käferbohnen und Spiegelei, dannach ein schneller Kaiserscharrn

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Sag einmal, heißt dein Koch "Captain Iglo"?

Sag einmal, heißt dein Koch "Captain Iglo"?

Wie kommst da drauf?

Da ist nicht von Iglo.

wieso machst ausm mark ned mit bröseln gscheite knödel zur suppe? ich sollt auch wieder mehr kochen...

eigentlich ka schlechte Idee, aber es war denk ich ein bissl zu wenig Mark. Mal den Maier-Bruck rausholen...

Wie kommst da drauf?

Da ist nicht von Iglo.

vermutlich wegen der formschön geschnittenen karottenscheibchen?

Das war in der Tat meine Vermutung:D

is aber schon abwegig

Eiernockerl und dazu rote Rüben Salat

des is ah recht guad

Gemüse von Iglo ist mir zu teuer, hab eine 5kg Pkg. von da Metro. Aber der Kaiserschmarrn ist selfmade, das schnell bezieht sich darauf das ich das Eiweiß nicht aufgeschlagen hab.

dazu bin ich auch meistens zu faul... schmeck trotzdem... am liebsten mit Waldbeeren drüber

steht bei der Metro-Packung drauf wo das Gemüse herkommt? Nur so aus Interesse...

Also das ist ein Thread über LIEBLINGSSPEISEN.

Wenn Tiefkühlgemüse (d)ein Lieblingsgericht ist, ok, es soll ja auch Leute geben, die hier eine Pizzaecke vom Standl, eine Take-away-Nudelbox oder eine Fertigpizza aus dem Tiefkühler posten würden. Es ist aber nicht der Sinn des Threads! Ich fand ja schon das Bild vom Essensrestmatsch des bs99 nicht so appetitanregend, auch wenn das Essen, wenn man Gesurtes mag, sicher gut ist...

Bild vom Essensrestmatsch des bs99

welcher post is das?

1022 nehm ich an...

mich hat das dazu animiert, am Wochenende mal wieder einen Schweinebraten zu machen

Also ich fasse mal zusammen: (Achtung sehr Rindlastig!)

Vorspeise:

Carpaccio vom Rind

Hauptspeise:

Entrecote mit Parmesankruse

Nachspeise:

Mandeleis mit weisser und dunkler Mousse.

Das war mein Lieblings-Essen. Leider kriege ich das viel zu selten

1022 nehm ich an...

mich hat das dazu animiert, am Wochenende mal wieder einen Schweinebraten zu machen

ah, der leergfressene teller is grauslig, das stimmt

im post 995 berichtet der 99a von "resten" aber die sehn besser aus als vieles "frisches"

Heast, wenn schon die Auftau-Fuzzis beim Kochen mitreden...

Schweinsbraten in schön gibts natürlich auch:

Außerdem: nose-to-tail, goi!

Z.B. Lamm:

Leber:

dazu Polenta mit Salbeibutter

und glasierte Apfelspalten und Zwiebel

danach die Knochen zu einem feinen Fond verarbeiten:

schlußendlich von ca zwei auf 0,3 Liter einreduziert... zwei Esslöfferl zum Ragout machen den Unterschied.

Die feinen Teile gibts natürlich auch:

Lammschlögel im ganzen, mariniert nach tandoor-Art, allerdings mit mediterranen Gewürzen und Kräutern:

danach direkt angrillen und indirekt rund 3h garen:

Das Rückenfilet nur kurz von der Flamme küssen lassen, mit gegrilltem Fencehl und Polenta serviert:

Genug für heut; halb z´sammgessene Teller post i nimmer, versprochen

...Heast, wenn schon die Auftau-Fuzzis beim Kochen mitreden...

sehr schön !

hab gestern ca. 5 kg bio-rindfleisch portioniert und tw eingefroren...

sonntag gibts "stroganoff" und am montag bin i am jus machen...

vielleicht sollt i a amoi a kamera in der küche montieren...

voriges Wochenende wiedermal das Mühlviertler Biolamm zubereitet, diesmal Rückenkotelett.

die Begleiter für heute Abend:

dazu gibts in der Folie gedämpften Spinat (mit Olivenöl, Knoblauch, Weißwein, Salz+Pfeffer)

und Polenta mit Petersilie

Die Grillpfanne ordentlich vorheizen und das Fleisch rein

Das Mitbringsel aus dem Spanienurlaub fein zersäbeln und für einen extra Geschmackskick knusprig braten

Die Petersilie mit ein bissl Butter im Serrano-Fett anschwitzen und mit der gequollenen Polenta verheiraten, alles zusammenbasteln: