Fleisch - es zwingt mich, es zu tun.

Achtung, dies ist ein Hausfrauenthema!

Ich kann's kaum glauben, aber meine Fleischkochkuenste zwingen mich, ein Kochthema anzuschneiden. Nach zirka 729.000 Versuchen, Fleisch geniessbar zuzubereiten, hebe ich hier die weisse Fahne und schliesse Frieden mit jedem Muelleimer, der's dann bekommen hat.

Es gelingt mir einfach nicht, Fleisch so zu braten oder zu duensten, mit viel oder wenig Fett, mit bestem Olivenoel oder Butter, mit allen moeglichen Gewuerzen und Ideen, dass ich es danach auch essen kann. Es 'fleischelt' einfach.

Es kann auch nicht daran liegen, dass ich Fleisch eventuell nicht moechte, denn im Restaurant schmeckt's ja...

Also, kann mir jemand sagen, ob's einen speziellen Trick gibt oder ob's einfach nur an mir liegt...?

Was ist denn das Problem dran? Schmeckts nachher nicht oder ist es zu schwarz? Oder was geht denn schief?

(Ein Mann, der kochen kann... ein bisschen )

. . . oder ob's einfach nur an mir liegt...?

Es liegt einfach nur an dir und für alles weitere klickst du einfach Toms Link an .

Was ist denn das Problem dran? Schmeckts nachher nicht oder ist es zu schwarz? Oder was geht denn schief?

(Ein Mann, der kochen kann... ein bisschen )

na, bevor's schwarz wird, nehm i's raus... ueblicherweise brate ich's an und giesse dann auf, entweder mit Suppe oder Kokosmilch oder ich brate's einfach nur an und lass' 'trocken'.

Ich weiss, dass Salz Fleisch knusprig macht, aber das haut auch net wirklich hin....

Ich hab auch schon versch. Pfannen probiert (beschichtete, normale...)

Es schmeckt einfach nur nach Fleisch. Kann man sagen 'fleischelt'?

Es schmeckt einfach nur nach Fleisch. Kann man sagen 'fleischelt'?

Naja, das hat Fleisch so an sich!

Ne gute Idee ist das Steak mit einer vorher abgekochten Rotweinsauce zu verfeinern. Das schmeckt dann nach dem Wein, ist aber alkoholfrei. Sprich, du legst das Steak dann einfach in eine Rotweinmarinade.

Kann ich nur empfehlen!

Hm, komplexes Thema. http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/e065.gif

Um was für Fleisch gehts denn? Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Huhn, Pute, Kaninchen...?

Dann was für ein Stück? Filet, Beiried, Karree, Schopf, Nuß, Schulter, Brust, Schnitzel, Scherzel, Meisel...?

Und wie willst Du's zubereiten? Braten, grillen, dünsten, dämpfen, kochen, schmoren, kurzbraten...?

Jedes Stück Fleisch verlangt seine eigene Zubereitung, seine speziellen Gewürze und Zeit.

Ich kann Dir da das Sacher-Kochbuch empfehlen. Da steht alles wissenswerte drin, da kannst gar nichts falsch machen.

lg

Kuglblitz, der selbst gern kocht http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/c080.gif

Edit: Oder Du kommst mal zu mir und wir kochen was leckeres. http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/e030.gif

Ich weiss, dass Salz Fleisch knusprig macht, aber das haut auch net wirklich hin....

Kommt auf´s Fleisch an, so manches kannst mit vorherigem einsalzen in eine zünftige Schuhsohle verwandeln....

Hühnerfleisch könntest z.B. ein bissl mit Mehl anstauben, melieren also, wie der Fachmann sagt, dann wird´s schön braun und das Mehl verhindert, dass es austrocknet, wennst ein Feinspitz bist, könntest ein oder 2 Rosmarin-Asterln oder eine Knoblauchzehe mitbraten, einfach draufhauen und mit der Schale ins Fett.

Weiters sei gesagt, ein Steak, welches gleich nach dem Braten serviert und angeschnitten wird, kann bestenfalls noch unter einen Bergschuh getackert werden, es sollte ein bissl ruhen nach dem Braten, das gleiche würd ich z.B. für Entenbrust empfehlen, einfach nach dem Braten in Alufolie wickeln und ein paar Minuten im vorgeheizten Rohr "nachtunken" lassen.

Trotzdem solltest ins FaT kommen, dass dort mal wieder a bissl Bewegung reinkommt

Das gibt es noch???? :devil:

 

 

Dort werden die kulinarischen Fragen aber sachlich beantwortet...

ausser, wenn ich dort bin, ich spamme, wie gewohnt, einfach alles zu, fressen und saufen is mir halt näher als alles andere, gottlob sieht man das nicht.... http://www.cosgan.de/images/midi/nahrung/h015.gif

gottlob sieht man das nicht.... http://www.cosgan.de/images/midi/nahrung/h015.gif

Sieht man doch eh, wenn man dich sieht . . .

Uiui, jetzt wirds klar, i muss nu mehr Infos geben.

Zwischendurch mal danke fuer die Tips!!!

Also, Fleisch/Sorte: Huhn, Pute, Schwein. Filet/Schnitzerln/Brust, die einfachere Schiene halt. Niemals Rindfleisch, da muesst i stundenlang umsonst kochen.

Ich wuerds gern anbraten, wenn moeglich fettarm, aber davon hab ich mich schon verabschiedet, des weiss i mittlerweile selber, dass des net geht.

Bzgl. 'fleischeln' - wenn ein Fisch fischelt, mag man ihn a net, so in die Richtung geht des. D.h. man schmeckt hauptsaechlich s Fleisch...

@Zacki - was ist das FaT?

was ist das FaT?

Das, was der TC oben gepostet hat FreshAndTasty.

....das fleisch - egal welches - einfach einen tag in channel nr 5 einlegen - dannach kannsts sogar roh verzehren - da fleischelt nix mehr und der mundgeruch geht auch weg!! - ehrlich...

(wiedermal ein sehr hilfreiches kommentar meinerseits )

- ich (wenn ich mal zum kochen komm) fabriziere immer eine feine soße zum fleisch (außer beim steak) - meist irgendwas mit senf, rahm, suppe, was immer mir grad einfällt - das ganze in der pfanne, in der ich das fleisch anbrate, um das leicht an der pfanne klebende/angebratene mit in die soße einzubinden. - schmeckt eigentlich meistens ganz gut! - aber hör besser auf andere - zb aufn TC - der hat ahnung davon!

Uiui, jetzt wirds klar, i muss nu mehr Infos geben.

Zwischendurch mal danke fuer die Tips!!!

 

Also, Fleisch/Sorte: Huhn, Pute, Schwein. Filet/Schnitzerln/Brust, die einfachere Schiene halt. Niemals Rindfleisch, da muesst i stundenlang umsonst kochen.

Ich wuerds gern anbraten, wenn moeglich fettarm, aber davon hab ich mich schon verabschiedet, des weiss i mittlerweile selber, dass des net geht.

Nimm die richtige Pfanne, oder besser ein Reindl aus Gußeisen mit Deckel, gib ein wenig hitzebeständiges Öl (z.b. Erdnussöl) rein, erhitzen, Fleisch kurz vorher salzen und rein damit. Kurz anbraten (ca 1 min pro Seite) und dann aufgießen (Wasser, Wein, Suppe, Säfte, Bier - hängt vom Fleisch ab). Hitze zurück und schmoren lassen.

Da kann eigentlich nichts schiefgehen.

Nach einer Ausfahrt mach ich gern Hühnerfilets. Die brat ich mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer an und gieß dann mit Orangensaft auf.

Schmeckt super lecker! http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/n080.gif

Nimm die richtige Pfanne, oder besser ein Reindl aus Gußeisen mit Deckel, gib ein wenig hitzebeständiges Öl (z.b. Erdnussöl) rein, erhitzen, Fleisch kurz vorher salzen und rein damit. Kurz anbraten (ca 1 min pro Seite) und dann aufgießen (Wasser, Wein, Suppe, Säfte, Bier - hängt vom Fleisch ab). Hitze zurück und schmoren lassen.

Da kann eigentlich nichts schiefgehen.

 

Nach einer Ausfahrt mach ich gern Hühnerfilets. Die brat ich mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer an und gieß dann mit Orangensaft auf.

Schmeckt super lecker! http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/n080.gif

Ich glaub, du solltest auch mal rüberschauen ins FaT http://www.eingangradforum.de/images/jaja.gif .

ok. wenn so ein kleiner link noch ned reicht:

So, extra für Ceela:

http://freshandtasty.at/Board/showthread.php?p=6958#post6958

Es 'fleischelt' einfach.

Das ist die Rache der TOTEN TIERE!!!

Das ist die Rache der TOTEN TIERE!!!

Ach, und Pflanzen leben nicht? Wovon willst du leben, wenn doch eh mittlerweile schon jedes Kind weiß, dass alles lebt rings um uns. Moleküle, die verdaubar sind und meinem Körper Energie geben, werden vertilgt und aus.

Das ist die Rache der TOTEN TIERE!!!

Bist du leicht ein Vegetarier?

So, extra für Ceela:

 

http://freshandtasty.at/Board/showthread.php?p=6958#post6958

Wow. Du schaffst es, die Breite der postings zu vergroessern.

Danke fuer den Tip, den Link hab ich verstanden - UND auch schon besucht!!! Nur die Abkuerzung hat in meinem Kopf die Windungen nicht geschafft...

Ganz unschuldig (wie immer) drübergestolpert und sehr dankbar für den Link zum FAT bin auch ich!!!! Und das Orangen-Hühnerfilet wird es wohl demnächst mal geben!

Thx, Riffer

Ganz unschuldig (wie immer) drübergestolpert und sehr dankbar für den Link zum FAT bin auch ich!!!! Und das Orangen-Hühnerfilet wird es wohl demnächst mal geben!

 

Thx, Riffer

Schmeckt super, wirst sehen! http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/e060.gif

Huhn vertragt sich überhaupt gut mit Früchten bzw. süßen Sachen. Kleingeschnitten mit Gemüse und Obst und ein bisschen Honig, Curry und Cashewnüssen ergibt's nen super Eintopf.

Dazu passt z.B. ein guter Muskateller. http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/a035.gif

Dazu passt z.B. ein guter Muskateller. http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/a035.gif

Alter Fuchs, jetzt hab ich Muskelkater gelesen . . . :f:

Alter Fuchs, jetzt hab ich Muskelkater gelesen . . . :f:

Naja, wenn'st zuviel davon trinkst, gibts a auch so einen Art Muskelkater... http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/k050.gif

Off topic: Das Gespräch mit Westenthaler ist wirklich unterhaltend... http://www.cosgan.de/images/smilie/konfus/a080.gif