Hey! Als 156cm Knöpfle (das sich gerade mehr Geländegängiges zulegt) fahr ich ein 3XS Canyon RR auch auf schottrigem Untergrund, mit den 28 mm Reifen durchaus schon grenzwertig, hier gehen auch max 32mm. Also wohl keine optimale Gravel Lösung
Das Bombtrack Hook WMN hab ich schon paar mal überlegt zu kaufen, hat aber auch wohl zuviel Überstandshöhe für dich. Damals bei meiner Suche hatte ich Felt Fahrräder in XS/47cm angeschaut, NS Bikes... ansonsten vieles was nicht so direkt zu bekommen war, Surely oder Salsa zum Selbst-Aufbauen mit 650B (27,5") überlegt.
V Pace (Michl war glaub ich das Gravel?) wäre gerade noch so im Budget... die sind sowieso super für kleine Fahrer, je nachdem an welchem Ende von Österreich du wohnst und wieviel Zeit du hast zu warten... Die wären auch mein Tipp, schreib die mal an!
(Tante Edit sagt: natürlich wurde das gleich als erstes vorgeschlagen, ich habs überlesen...)
Ansonsten: in die "Jugend"-Ranges zu schauen und notfalls die einen oder anderen Teile zu tauschen, wenn das Setup nicht passt? Nicht aufgeben, es findet sich bestimmt was Schickes Zweirädriges!