27,5 finde ich sehr gut - fahre auch RR und es harmoniert so ganz gut.
Fahre auch das Giant Reign 1 Advanced. So wie ich deine Anforderung an das Bike verstehe fällt das Reign aus. Es lässt sich gut bergauf treten ist aber von seinen Genen her ein abfahrtsorientiertes Bike
Glaub du hättest mit dem Giant Trance 27,5 das passendere Gerät. http://www.giant-bicycles.com/de-de/bikes/model/trance.1.5.ltd/25234/90967/
Auch das Cube halte ich für etwas überdimensioniert beim Federweg.