bs99 Geschrieben 21. Juni 2019 Geschrieben 21. Juni 2019 20min 80grad eingrooven im Backrohr 70min 150-160grad im Kugelgrill Lackieren Dann 20min ca 200grad Übergrillen, das wäre besser noch heisser und dafür kürzer, aber mehr hat die Kohle nicht mehr hergegeben. Zitieren
beb73 Geschrieben 22. Juni 2019 Geschrieben 22. Juni 2019 Hello, Sisters Lemongarlicbutt [ATTACH=CONFIG]203302[/ATTACH] [ATTACH=CONFIG]203311[/ATTACH] Wird heute ungeniert nachgegrillt! Zitieren
bs99 Geschrieben 27. Juli 2019 Geschrieben 27. Juli 2019 Morgen wird wieder der Geburtstag meines Vaters gefeiert, da wird immer etwas nobler aufgegrillt. Geschenke zu finden ist schwerer und schwerer, drum hab ich mich seitbein paar Jahren drauf verlegt zu Kochen/Grillen, weil Liebe bekanntlich durch den Magen geht Zudem ist diemal neues Gerät am Start: der Plancha-Grill Vorbereitungen: Tentakel vom Riesenkalmar waschen und schmoren (die 2.BBQ-Gravel-Teilnehmer wissen bescheid). Der wird später auf der Plancha mit Röstaromen, Fruhlingszwiebel und Olivenöl gefinished und mit selbstgemachter Tagliatelle, Petersil-Zitronen-Pesto und Aioli als Vorspeise serviert. Zum Hauptgang gibts Wagyu Beef von einem Züchter in OÖ, pur gegrillt und mit getrüffelten Erdäpfelwedges und einem Gartensalat begleitet. Freu mich schon selbst sehr drauf Zitieren
bs99 Geschrieben 30. Juli 2019 Geschrieben 30. Juli 2019 (bearbeitet) Eleganter Start in den Nachmittag Wagyu Zabuton Gelbe Fisolen von der Plancha Getrüffelte Wedges Rasten Wagyu aufgeschnitten Bearbeitet 30. Juli 2019 von bs99 Zitieren
bs99 Geschrieben 30. Juli 2019 Geschrieben 30. Juli 2019 Nach übereinstimmender Meinung tat dem Wagyu etwas mehr Hitze gut: Speisenbegleiter aus Mallorca Herrengedeck nachher Zitieren
Gatschbiker Geschrieben 30. Juli 2019 Geschrieben 30. Juli 2019 Danke, wieder etwas kennen gelernt! (Plancha Grill) Das Wagyu hat ganz gut ausgeschaut, wars euch zu blutig? (Außen schön geröstet, innen medium rear) Zitieren
bs99 Geschrieben 31. Juli 2019 Geschrieben 31. Juli 2019 (bearbeitet) Ja, das liegt ev. auch am Cut, das Zabuton (oder Denver Cut) ist aus dem Nacken geschnitten und hat relativ viel Collagen. Die Japaner und Koreaner schneiden das im Bereich ab 5mm und grillen es überhaupt fast durch. . Ich bin mittlerweile auch der Meinung, das gutes Rindfleisch problemlos medium verträgt ohne irgendwie zäh oder trocken zu werden. . . P.S.: Die Plancha kommt aus Spanien und hat den Vorteil dass man verschiedenste auch kleinteilige Sachen wie Gemüse, Shrimps oä. schön angrillen kann, und durch Zugabe von Wasser, Wein oder Obers gleich eine Sauce zaubern kann. Sehr hohe Temperatur (ca. 6,5kW Gasbrenner) oder Braten-Dämpfen (mit einer Edelstahlglocke überm Gargut) ist alles möglich. Vergleichbar mit Teppanyaki. Da bin ich noch beim experimentieren. Bearbeitet 31. Juli 2019 von bs99 Zitieren
krümelmonster Geschrieben 15. Oktober 2019 Geschrieben 15. Oktober 2019 Nur ein doofes Handy Foto und besonders Mühe gegeben habe ich mir damit auch nicht, war doch der Hunger schon so groß. Zuerst pflücken Dann habern, drei Teller voll: Zitieren
Venomenon Geschrieben 16. Oktober 2019 Geschrieben 16. Oktober 2019 Wenn ich das alles hier so verfolge was mit einem Grill möglich ist, freu ich mich schon nächstes Jahr auf meinen Grill auf der Terrasse, der wird nicht kalt werden das Jahr über. Zitieren
exotec Geschrieben 16. Oktober 2019 Geschrieben 16. Oktober 2019 Nur ein doofes Handy Foto und besonders Mühe gegeben habe ich mir damit auch nicht, war doch der Hunger schon so groß. Zuerst pflücken Dann habern, drei Teller voll: [ATTACH=CONFIG]206161[/ATTACH] bochane Parasol!!! eine tolle Kindheitserinnerung. mein Dad hat in Alltentsteig bei den Heeresforsten gearbeitet und da verging im Sommer/Herbst fast kein Tag wo er nicht irgentwelche Schwammerl oder Pliz mitbrachte Zitieren
krümelmonster Geschrieben 16. Oktober 2019 Geschrieben 16. Oktober 2019 irgentwelche Schwammerl oder Pliz mitbrachte Es hätte noch so viele mehr gegeben, für den Rest bin ich leider viel zu wenig Experte, als dass ich mich da drüber trauen würde Zitieren
litz Geschrieben 18. Oktober 2019 Geschrieben 18. Oktober 2019 Liebe Grill- und Kochkünstler! Die Große hat Geburtstag und wünscht sich spanische Tapas. Da gehören pimientos de Padron einfach dazu. Weiß jemand, wo ich jetzt außerhalb der Grillsaison, diese kleinen grünen Grillpaprika in Wien (und ggf. Im südl. Speckgürtel) bekommen könnte? Interspar hatte welche, jetzt sind sie aber nicht verfügbar. Siehe https://www.interspar.at/shop/lebensmittel/grillpaprika-pimientos-de-padron/p/2020001741397?ecid=EE1180.%7Bproduct_id%7D&skipPopup=true&ecid=EE1180&skipPopup=true&gclid=Cj0KCQjwoqDtBRD-ARIsAL4pviBcjJ9nsM7Uq2n4KQYM4WI-iSoJWYboCFzPhPnYvDFsZK5C2cdj1vcaAiT0EALw_wcB Mein Magen zählt auf euch. Danke LG Stefan Zitieren
kohnrad Geschrieben 18. Oktober 2019 Geschrieben 18. Oktober 2019 Die türkischen Gemüsestandler sollten die aber auch alle haben, bei uns in Regensburg gibt's die auch im Kaufland etc. Zitieren
litz Geschrieben 18. Oktober 2019 Geschrieben 18. Oktober 2019 (bearbeitet) Danke Leute! Fr. Chefin hat in der zwischenzeit noch zwei einsame Packungen bei einem Merkur erlegt. LG S Edit: das ist mir jetzt ein bissl peinlich. Heute hat s sie auch beim Billa gegeben (pdorf). Bearbeitet 18. Oktober 2019 von litz Zitieren
thingamagoop Geschrieben 18. Oktober 2019 Geschrieben 18. Oktober 2019 Morgen geht die Leberkäsesaison wieder los :-) Zitieren
dafredl Geschrieben 19. Oktober 2019 Geschrieben 19. Oktober 2019 Gegrillte Parasol , Süßkartoffel Püree, Salat mit Kräutern Zitieren
GrazerTourer Geschrieben 21. Oktober 2019 Geschrieben 21. Oktober 2019 Mahlzeit! [ATTACH=CONFIG]206290[/ATTACH] Sehr cool! Is sowas schwer? Zitieren
bs99 Geschrieben 21. Oktober 2019 Geschrieben 21. Oktober 2019 Ich würde sagen ca ein kg. Wenn es heiss ist wirkt es aber schwerer Zitieren
Gatschbiker Geschrieben 21. Oktober 2019 Geschrieben 21. Oktober 2019 Gegrillte Parasol , Süßkartoffel Püree, Salat mit Kräutern [ATTACH=CONFIG]206268[/ATTACH] Wow, schaut sehr kreativ und gut aus! Zitieren
thingamagoop Geschrieben 21. Oktober 2019 Geschrieben 21. Oktober 2019 Sehr cool! Is sowas schwer? Gar nicht. Ist schnell erledigt, man braucht nur eine Küchenmaschine die so ein halbes bis ein Kilo Fleisch vernünftig kuttern kann. So eine große Portion muss ich halt immer in zwei Chargen machen mit meinem Haushalts-Foodprozessor. Sonst Fleisch (Rind, Schwein, weißer Speck) grob vorkuttern (oder Fleischwolf), mit Eisschnee, Gewürzen (Pökelsalz brauchts nur für die rosa Farbe) und Kutterhilfsmittel dann fein kuttern. Darf nicht zu warm werden (deshalb Eisschnee) dabei. Und dann das Brät in den Ofen....dauert vielleicht eine halbe Stunde (ohne Backen). Und geschmacklich top, man weiß halt dann auch was drinnen ist. Ich würde sagen ca ein kg. Wenn es heiss ist wirkt es aber schwerer Liegt auf jeden Fall schwer im Magen, wenn man sich überisst damit. Aber es hat einfach perfekt gepasst zum Tatortschaun gestern! Zitieren
dafredl Geschrieben 21. Oktober 2019 Geschrieben 21. Oktober 2019 Wow, schaut sehr kreativ und gut aus! Danke, hat wirklich geschmeckt, aber eine kleine Scheibe Leberkäse hätte sicher super dazu gepasst. #thingamagoop: der Leberkäse schaut super aus!! Zitieren
thingamagoop Geschrieben 21. Oktober 2019 Geschrieben 21. Oktober 2019 Danke, hat wirklich geschmeckt, aber eine kleine Scheibe Leberkäse hätte sicher super dazu gepasst. #thingamagoop: der Leberkäse schaut super aus!! Danke dir. Bei deinem Essen wäre der Leberkäse zu deftig gewesen, auf sowas hätte ich dafür heute Lust! Sieht ja auch voll gut aus! Zitieren
bs99 Geschrieben 3. November 2019 Geschrieben 3. November 2019 Hallo an alle Backofen-PP-Erfahrene. Welchr Garzeit und Temp schlagt ihr bei 2,5kg Schopf vor? Zitieren
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