Steaks bleiben in Edelstahlpfanne kleben

[Rudi.H]

 

... du es dir zutraust den Schleifwinkel selbst einigermaßen zu treffen ...

 

 

hmmmm - ich bin ja handwerklich ziemlich unbegabt, kann grad a glühbirne (und an schlauch und/oder mantel beim radl) ohne you-tube-anleitung wechseln

und ja, ich hab - aus meiner Gastro-Zeit - nur Profi-Messer daheim

aber danke, einen versuch ist es wert!

[marty777]

Ich schleife selbst - da kann ich niemanden sonst einen Vorwurf machen.

Allerdings braucht es etwas Praxis. Oder irgendeine Hilfe den Schnittwinkel einzuhalten (wie beim Horl).

 

Preislich aber günstig und gut:

https://www.zgonc.at/at/pd/Diamant-Wetzstein-Satz_p_40683

 

Die sehr harten Messer, ziehe ich da aber nur zart über die feinste Körnung. Reicht (weil sie ja nicht so schnell stumpf werden)!

[exotec]

ein paar Stunden in Rosmarin, Peffer, Salz und Olivenöl mariniert und dann knapp 2 Stunden bei 100C in feinem Apfelrauch gelegen. Rosmarin und der süßliche Apfel passen perfekt zum zarten Kalb!

 

[Konfusius]

Mhhhm, schaut super aus! Wofür nützt dieser Weber die kleine Gaskartusche? Anzünden der Kohle oder Warmhalte-/Kochfeld?

[bs99]

Heute mal Bratl, Semmelknödel, Stöcklkraut und Apfelmus.

Dazu einen GV Alte Reben von Gut Böheim/Carnuntum.

[exotec]

Mhhhm, schaut super aus! Wofür nützt dieser Weber die kleine Gaskartusche? Anzünden der Kohle oder Warmhalte-/Kochfeld?

 

 

 

Danke!

 

Ist nur zum Anzünden*

[Konfusius]

Check! Das ist dann eh eine sehr luxuriöse und "deutsche" Lösung (iSv "Hightech"); die Amis machen es sich da einfacher und verkaufen gleich in Spiritus (oder ähnliches) getränkte Briketts - 1 Sekunde mit dem Bic Feuerzeug und fertig. Eigentlich schon ein bissl dekadent, aber was solls...

[bs99]

Roastbeef, gebackenen Karfiol und marinierte Salatherzen gibts

[Alex0303]

Hat jemand Tipps für ein Roastbeef im Kräutermantel?

Welche Kräuter sollten dabei sein?

Oder ist das Blasphemie und das Fleisch darf nur mit Salz und Pfeffer gewürzt werden?

 

Möcht das dieses Jahr zu Weihnachten der Familie vorsetzen.

Als Beilagen hab ich mir Erdäpflgratin mit Spinat,

Rotkraut und Speckbohnen vorgestellt.

 

Bin für Anregungen sehr dankbar.

6 Erwachsene, davon 1 Vegetarierin (Fisch geht aber)

5 (Alter 2-8J) Kids, wobei drei davon schon ordentlich baggern können.

[bs99]

Nix Blasphemie - gekocht wird was schmeckt.

Thymian und Rosmarin wäre klassisch und würde mMn auch ganz gut zu deinen Beilagen passen, vom Rotkraut abgesehen.

 

Ich würde aber eine schöne Sauce statt der Kräuterkruste bevorzugen.

[Alex0303]

I glaub eh, dass i ma des Rotkraut schenken werd...

 

Soll ja auch keine Kruste werden,

sondern ein Mantel.

D.h. ich würde das Fleisch in getrockneten Kräutern wutzeln...

Wobei die beim Anbraten vermutlich eher verbrennen..

 

Welche Soß kannst empfehlen?

Alternativ hätt ich mit einer Orangenbutter überlegt.

 

Werd das Fleisch vermutlich morgen mal probieren.

So a Kilo sollt schon reichen für mich

[bs99]

Ich würde eine mollige Braten-Oberssauce machen, ist ja Weihnachten

Entweder mit Whisky oder Trüffel aromatisiert, so in die Richtung. Oder eine milde Pfefferrahmsauce.

[witti]

Ich war gerade in der Fleischbank einkaufen, morgen wird gegrillt :-) https://www.hoellerschmid.at/

 

T-Bone dry aged 2 mal 800 gramm

Ötscherblick Schweinderl, ebenfalls als Steak, aber nur 2 mal 500 gramm

 

und Spareribs für die Kinder :-)

 

Mal sehen, ob es sich für ein Foto ausgeht ....

[exotec]

die Fleischbank ist schon leiwand!

[Rudi.H]

Update zum Messerschleifer:

 

Nach langer Recherche, Bewertungen studieren, Fachleute befragen usw. usf. habe ich mich jetzt für den da entschieden:

Erste Partie Messer geschliffen - scharf wie Nachbars Lumpi...

[witti]

Ich war gerade in der Fleischbank einkaufen, morgen wird gegrillt :-) https://www.hoellerschmid.at/

 

T-Bone dry aged 2 mal 800 gramm

Ötscherblick Schweinderl, ebenfalls als Steak, aber nur 2 mal 500 gramm

 

und Spareribs für die Kinder :-)

 

Mal sehen, ob es sich für ein Foto ausgeht ....

 

Vorher:

 

[shroeder]

Das Fleisch macht schon einen Unterschied, keine Frage.

Jamie gibt hier Kaffee hinein? einen halben Liter?

Da bin ich jetzt ein wenig ... erstaunt.

Zimtstangen, Melasse und Pfeffer, im Chili - ungewöhnlich!

Du hast Chili sicher auch schon mal mit anderem Rezept probiert, lohnt sich das Jamie Rezept?

 

Engländer warn immer schon berühmt für ihre unds aufwerten anderer Küche...

[witti]

 

Ja, es waren Beilagen auch dabei :-)

[bs99]

Für die Feiertage mal etwas Gravad Lax versucht

 

[witti]

T-Bone vom Ötscherblick-Schwein mit Parmesankruste .... am Griller zubereitet, und das erste Mal mein Grillthermometer verwendet.

 

[Schwergewicht]

Schaut fein aus und beim Bier hast du mMn auch eine hervorragende Entscheidung getroffen. Ich glaub, dass ich heut mal bei der Fleischbank anhalten muss.

[bs99]

Der Gravad Lax reift im Kühlschrank, Zeit mit der Sauce zu beginnen.

Also eine braune Grundsauce ansetzen.

[witti]

 

Die Gans ist schon gefüllt und im Ofen!

[bbkp]

Die Gans ist schon gefüllt und im Ofen!

 

streber.

 

uiui. muss mich dem truthahn beeilen

[exotec]

T-Bone vom Ötscherblick-Schwein mit Parmesankruste .... am Griller zubereitet, und das erste Mal mein Grillthermometer verwendet.

 

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Oh sehr fein!

 

Ich werfe heute 2,5kg DA Hochrippe aus der Fleischbank auf den Grill!