Eigenbrötler-der Brotbackthread

[yellow]

Danke, 

den maile ich mal mit

👍

[NoNick]

vor einer Stunde schrieb GrazerTourer:

Mir sind alle meine Sauerteige geschimmelt 😭😭😭😭😭😭

 

Verdammt. Da war wohl irgendein Werkzeug nicht sauber genug.

Ich hab für unsere LM Aufbewahrungen aller Art den Plastikschaaß durch Glas und alu ersetzt (die behälter vom ikea)

[GrazerTourer]

vor 6 Minuten schrieb NoNick:

Ich hab für unsere LM Aufbewahrungen aller Art den Plastikschaaß durch Glas und alu ersetzt (die behälter vom ikea)

Ich habs nur im Glas. Ich hab an einem Tag vor zirka 3 Wochen alle nach gefüttert und in neue ausgekochte Gläser gegeben. Da ist wohl was passiert. Alle schimmlig. 

[marty777]

Ich habe den Sauerteig immer in so kleinen Keramik Schälchen und decke oben nur mit einer Alufolie ab. Nur wenn ich den Rand anpatze, dann tausche ich die Form aus. So kann noch etwas Luft rein und so hält er bei mir seit Jahren im Kühlschrank.

[GrazerTourer]

vor einer Stunde schrieb marty777:

Ich habe den Sauerteig immer in so kleinen Keramik Schälchen und decke oben nur mit einer Alufolie ab. Nur wenn ich den Rand anpatze, dann tausche ich die Form aus. So kann noch etwas Luft rein und so hält er bei mir seit Jahren im Kühlschrank.

Ja, meiner war auch jahrelang einwandfrei. Da ist jetzt halt leider einmal was schief gegangen. 

[marty777]

vor 1 Stunde schrieb GrazerTourer:

Ja, meiner war auch jahrelang einwandfrei. Da ist jetzt halt leider einmal was schief gegangen. 

Hast du noch einen Starter?

Oder ein eingetrocknetes Backup?

Oder fängst du neu an?

[GrazerTourer]

vor 11 Minuten schrieb marty777:

Hast du noch einen Starter?

Oder ein eingetrocknetes Backup?

Oder fängst du neu an?

Ich lass mir wieder was geben....

 

ich werd aber diesmal was einfrieren. 

[stefan_m]

Ich hab heute das erste mal was mit Keimlinge probiert. Purpur-Weizen Körner gekeimt und dann 300g auf 3kg Teig ergänzt. Echt geniales Aroma und superzarte und saftige Krume!

 

Das Brot selbst: Cuvée Sauerteig, 60% Roggen, 40% Weizen, je 50% Vollkorn. 100g Hanfnüsse, 150g Sonnenblumenkerne. Je 1.2kg Teigeinlage. 

 

Fazit: Den Aufwand ist es wert

[riffer]

👍 

 

Manches ist besonders schade, wenn es nur im Internet ist... 😉

[GrazerTourer]

vor 40 Minuten schrieb riffer:

👍

 

Manches ist besonders schade, wenn es nur im Internet ist... 😉

The internet is for? 

[riffer]

vor 49 Minuten schrieb GrazerTourer:

The internet is for? 

Wie bitte? Ich würde gern kosten, jetzt hab ich Gusto und das Brot ist weit weg... 🤣 - na eh super, das Brot zu sehen! 👍

[yellow]

Schade dass beim Mehl die (Außen) Farbe der Körner weg ist

😁

[stefan_m]

vor 16 Stunden schrieb yellow:

Schade dass beim Mehl die (Außen) Farbe der Körner weg ist

😁

Meinst Du wegen dem Purpur Weizen?

[#radlfoan]

Rustikale Baguettes. Rustikal ist hier ein Fachausdruck dafür, dass mir wurscht war ob alle Teigstücke gleich groß und alle Baguettes gleich geformt sind. Geht ja nur um die Porung. 

 

[riffer]

vor 33 Minuten schrieb #radlfoan:

Rustikale Baguettes. Rustikal ist hier ein Fachausdruck dafür, dass mir wurscht war ob alle Teigstücke gleich groß und alle Baguettes gleich geformt sind. Geht ja nur um die Porung. 

 

Und wie ist die Porung?

[#radlfoan]

vor 26 Minuten schrieb riffer:

Und wie ist die Porung?

Danke, gleich enttäuschend wie immer.

[stefan_m]

Aus und würde aber tlw gar nicht schlecht aussehen!?

[riffer]

vor einer Stunde schrieb #radlfoan:

Danke, gleich enttäuschend wie immer.

Na wenn ich nicht wüsste, dass die Baguettes nicht schlecht werden oder gar übrig bleiben und dann noch in der Nähe wäre... (zu viele Konjunktive)

 

Mir gefallen sie. Ich finde diese Luftgebäcke sinnlos... 😇

[marty777]

Neuester Durchgang Sauerteigbrot aus Dinkel/RoggenVK mit Sonnenblumenkernen.

Bearbeitet Montag um 14:19 von marty777

[stefan_m]

Wir hatten heute das gleiche Programm 😎