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Ergebnis 1.306 bis 1.320 von 1333
  1. #1306
    Registrierter Benutzer Avatar von stefan_m
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    Wow das schaut mega aus, hätte ich direkt Lust drauf!

    Nein. Mache das daheim in der Küche und hab mich auch sonst ein bisschen dafür eingerichtet, Milch beziehe ich quasi direkt beim Bauern. Mache vor allem Camembert, roquefort, Tilsiter und Frischkäse aller Art, und bei Bedarf Mozzarella
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  2. #1307
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    Wie lange hält so ein großer Käse? Ich find das sensationell!!
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  3. #1308
    Zitat Zitat von GrazerTourer Beitrag anzeigen
    Wahnsinn! Hast du eine Wirtschaft?

    Mein Pulled Pork ist super geworden! Anfangs dachte ich es könnte zu trocken sein. Ich würde beim nächsten Mal noch mehr Flüssigkeit in den Topf geben. Das was vom Cola übrig geblieben ist war im Prinzip Teer *g* das isst ma aber eh net. Fleisch war zart, hat sich mit den fingern perfekt zupfen lassen und nach ein bisserl rasten in Folie war es saftiger als gedacht.

    Hier ein gif meines Stückerls hahahaha

    https://media.giphy.com/media/3o6fJc...mO88/giphy.gif

    Es waren 1,38kg. Hat für 5 Burger gereicht.
    Anhang 190206
    Anhang 190207
    Anhang 190208
    gratuliere - schaut gut aus :-)
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  4. #1309
    Registrierter Benutzer Avatar von stefan_m
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    @GT - das hängt davon ab ob er angeschnitten wird oder nicht. So ein Laib lagert/reift 4 Wochen bei ca. 14°C, wenn er danach in den Kühlschrank wandert und nicht angeschnitten wird, sicherlich locker 3-4 Wochen, wenn er angeschnitten wird, dann gehe ich von ca. 2 Wochen aus. Beim Käse ist das halt immer so eine Sache, wenn er keinen Fremdschimmel abbekommt, hält er unglaublich lange. Ich muss aber ehrlich gestehen, da fehlen mir konkrete Erfahrungswerte, weil Käse bei mir noch nie schlecht geworden ist, sondern immer davor aufgegessen/verteilt war.
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  5. #1310
    Zitat Zitat von GrazerTourer Beitrag anzeigen
    Wahnsinn! Hast du eine Wirtschaft?

    Mein Pulled Pork ist super geworden! Anfangs dachte ich es könnte zu trocken sein. Ich würde beim nächsten Mal noch mehr Flüssigkeit in den Topf geben. Das was vom Cola übrig geblieben ist war im Prinzip Teer *g* das isst ma aber eh net. Fleisch war zart, hat sich mit den fingern perfekt zupfen lassen und nach ein bisserl rasten in Folie war es saftiger als gedacht.

    Hier ein gif meines Stückerls hahahaha

    https://media.giphy.com/media/3o6fJc...mO88/giphy.gif

    Es waren 1,38kg. Hat für 5 Burger gereicht.
    Anhang 190206
    Anhang 190207
    Anhang 190208



    *super! next time mehr saft, es soll noch ein flüssiger saft bleiben*

  6. #1311
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    @Stefan
    Ich find das echt super. Du machst echt sehr lässige Sachen!

    @Reini
    Jo, insgesamt hab ich statt 500ml 750ml genommen. Es darf mmn aber ruhig auch ein Liter sein und ich werd das Fleisch auf einen kleinen Rost im bräter legen.
    Ich hab naturtrüben Apfelsaft genommen und eben Cola. Nächstes Mal werd ich glaub ich noch andere Sachen dazu geben und das Cola amal weg lassen. Wir haben viel steirischen Pfirsichsaft daheim. Trinkt keiner und muss eh weg. Außerdem werd ich Suppe und echte Äpfel dazu geben. Das macht sich sicher super, geschmacklich. Wenn die Äpfel zerfallen umso besser. Die Äpfel zermanschger ich dann ins gezupfte Fleisch mit rein.

    Mir hat sehr getaugt! Danke noch einmal für die deppensichere Anleitung. Eigtl alles sehr logisch.
    Geändert von GrazerTourer (11-11-2017 um 19:29 Uhr)
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  7. #1312
    no prob, aber probier es noch einmal so mit genug saft u cola, wenn es nicht sirup wird schmeckt das richtig geil

  8. #1313
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    Ich überleg auch gerade wo ich meinen Römertopf habe .
    Die Reini Variante, das bbpp (bikeboardpulledpork), steht ganz oben am Menüplan.
    ------------------------------------------------------

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  9. #1314

  10. #1315
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    Hab heute auch mal PP brobiert. Danke für die Anleitung, Reini.
    Hab aber Gemüse dazu getan und daraus gleich eine Sauce gemacht. - Nächstes Mal nehm ich weniger Gemüse.
    Das Fleisch ist wirklich zerfallen! :-) ... Basis waren 1,2kg Schopf, da der Fleischer meines Vertrauens keine Schulter mehr hatte.
    Geschmacklich ging´s aber Richtung Schweinsbraten, da wär der Grill sicher noch besser, aber der Aufwand ist mir dann doch zu groß.
    .
    Nun weiß ich, dass ich das auch für Gäste machen kann!
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  11. #1316

  12. #1317
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    Zitat Zitat von 123mike123 Beitrag anzeigen
    Hab heute auch mal PP brobiert. Danke für die Anleitung, Reini.
    Hab aber Gemüse dazu getan und daraus gleich eine Sauce gemacht. - Nächstes Mal nehm ich weniger Gemüse.
    Das Fleisch ist wirklich zerfallen! :-) ... Basis waren 1,2kg Schopf, da der Fleischer meines Vertrauens keine Schulter mehr hatte.
    Geschmacklich ging´s aber Richtung Schweinsbraten, da wär der Grill sicher noch besser, aber der Aufwand ist mir dann doch zu groß.
    .
    Nun weiß ich, dass ich das auch für Gäste machen kann!
    Oh yeah!mmmmm!

    Schade, dass i so wenig gemacht hab. Wäre sicher super zur eierspeis in der Früh morgen.
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  13. #1318
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    Zitat Zitat von exotec Beitrag anzeigen
    Somit rufe ich zur Organisation der ersten bb PP Ausfahrt auf. Ich bringe PP aus meinem Smoker mit
    Adabei :-)
    Gatschbiker ist offizieller Sponsor von: Die kleine Fahradwerkstatt, Hubertus Pils, Schneider Weisse, Blaufränkischland und Cafe Falk, sowie Giant, Ridley, KTM, Simplon, Colnago, Wilier, RIH, Bianchi, Puch, Canyon und Specialized!

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  14. #1319
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    Schöne ErfahrungsGeschichten und Bilder, wow.
    Mir ist gerade eingefallen, dass ich Liquid Smoke heuer erstanden habe, also werd ich einen Testballon nach Radprofessor R. Hörmann abschießen, und - exotec höre bitte weg - mit LS faken.
    Umsetzung & Doku folgt im Bälde
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  15. #1320
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    Ich habs heute getan! PP im Backofen, Ergebnis überzeugend!

    Danke an eure Tipps hier, speziell auch an Reini, dessen Rezept ich etwas modifiziert angewendet hab.
    Sehr genial auch die selbst gemachten Buns nach einem Rezept aus dem GSV Forum.

    Die Fakten: 3 KG Schulter 1 Tag zuvor mit Eigenbau MD eingerieben, 4 Tropfen Liquid Smoke dazu.
    Apfelsaft, Cola und etwas Wasser in die Bratpfanne
    Um 9h in den Ofen geschoben (2h/150- 2h/120- Rest 110 °C), um 17:13h 90°C Kerntemperatur erreicht.
    Dazwischen u.a. Einkaufen gegangen, Mayo, Salat und Buns gemacht.
    Essen war um 17:50h am Tisch, perfekt!

    Der Zeitaufwand ist oarg. Zu Silvester werde ich die Ofenvariante wählen, will kein Risiko eingehen bei ca 12 Gästen :-)
    @Karl: Im kommenden Sommer werd ich die 57er Chevey Version in Angriff nehmen.

    Fotogalerie:
    https://photos.app.goo.gl/tTFnujTqm7ZZTOrn2

    P1120439.jpg
    P1120457.jpg
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