Bei mir sind die letzten Male auch einige Brote eher zum schmeißen gewesen. (zu fest, nicht aufgegangen)
Lag aber sicherlich auch daran, dass ich bissl gehudelt habe.
Aber jetzt hab ich glaub ich den Dreh raus mit der Sauerteig Lagerung im Kühlschrank und ansetzen des Teiges.
Hier mit 150g Roggensauerteig/250g Weizenvollkorn/250g Dinkelvollkorn
Zusätzlich mit Sesam-, Sonnenblumen- und Kürbiskernen.
Diesmal auch die Ruhezeiten beachtet und mit Richard Bertinets Slap & Fold (French Fold) Technik zu einem schönen Teig geformt.
Ausserdem hab ich mir endlich mal einen Gärkorb und einen Pizzastein (den ich 30min bei 250° vorgeheizt hatte) geleistet.