Zutaten:
600 g klebriger Reis
Doppelte Menge Wasser im Verhältnis zum Reis
175 ml Kokosmilch
4 EL Rohzucker
Saft von 1 Zitrone
1 1/2 TL Meersalz
170 g Schokostreusel
300 g Heidelbeeren
Oblaten
ev. Bindemittel für den Reis (Maizena, Kuzu.....)
Den Reis wie gewohnt in Wasser garen. Mit der Kokosmilch vermengen, Zucker, Salz sowie Zitronensaft ebenfalls dazugeben. Empfehlenswert ist ein Bindemittel beizumengen, um die Klebrigkeit noch zu erhöhen (Die Konsistenz der fertigen Riegel ist beim Transport wichtig, wie ihr feststellen werdet!) Die Masse abkühlen lassen. In eine Auflaufform Oblaten legen und die Hälfte der Masse darauf verteilen. Die Schokostreusel und Heidelbeeren darauf ebenfalls gleichmäßig verteilen. Den restlichen Reis darüber geben und somit quasi "abdecken". Abschließend wieder eine Schicht Oblaten darauf legen und den Reiskuchen fest werden lassen. In Riegel schneiden und diese einzeln in Alufolie verpacken.