Habe dort eine zeitlang gewohnt und kann Dir sagen, daß es für mich eine der schönsten Städte der Welt ist.
Es gibt in Tokai (Vorort von Cape Town) den Tokai Forest, wo MTB erlaubt ist. Mehr als eine Abendrunde ist das aber nicht. Recht nett ist der Silvermine Nat'l Park, wo es meiner Erinnerung nach 3 MTB-trails gibt. Das wird wohl, nachdem Du nur einen Tag zur Verfügung haben wirst, ideal sein. Man hat einen wunderbaren Blick vom Constantiaberg auf das Meer und die Rückseite des Tafelbergmassivs. Du kannst auch am Fuße des Tafelbergs ein paar kleine Strecken fahren, die aber keine "Rundstrecken" sind. Etwas weiter weg gibt es eine Menge in der Gegend um Stellenbosch. Ein weiteres MTB-Revier, das ich kenne, ist recht schön aber doch ein wenig weiter weg, auf der N2 Richtung Grabouw, der SAFCOL PlantationForest von Elgin.
Es gibt aber auch jede Menge geführte Touren jeglicher Länge und Schwierigkeitsgrad.
das Wetter kann im August ziemlich be....... sein!
Also, hoffe Dir gedient zu haben