Genau das gibt es schon und nennt sich Trailworks ... Da muss man es nur eintragen und sich nachher von den Locals steinigen lassen, dass man "ihre" Trails veröffentlich hat.
Wenn Trails legal sind, dann wird es irgendwo schon Kartenmaterial dafür geben. Wenn die Trails illegal sind, dann freu dich daran und stell sie nicht auch noch irgendwo ins Internet. Das sorgt für mehr Probleme als es Vorteile hat.