GuajoloteReal

Entschuldige mich bitte dafür, dass ich erst jetzt darauf zurückkomme... Wie auch immer, genau das klingt für mich nach der sinnvollsten Stelle zum Nachschärfen. Weil beim Licht entdeckt man Fehler halt erst dann, wenn man sie wirklich nicht brauchen kann. Und bezüglich des Nachtfahrens bin ich bei dir. Weil das hat oft etwas Zähes, nicht nur wegen Müdigkeit, sondern weil einem genau das verloren geht, weshalb man solche Sachen überhaupt fährt.

Ja, genau dort merke ich jetzt den Unterschied am deutlichsten. Wenn eine Scheibe Brot oder auch ein mit ein bisschen Butter geschmacklich schon für sich stehen kann, dann trägt es eben selbst etwas und stellt nicht bloß eine Unterlage dar. Und ja, dieses „am zweiten oder dritten Tag fast besser“ kenn ich inzwischen auch. Danke dir, das trifft meinen Eindruck ziemlich genau.

Da bin ich bei dir, denn genau solche Erinnerungen machen das Thema halt auch größer als bloß ein „gutes Brot“ oder ein „schlechtes Brot“. Ich habe das auch letztens wieder bei mir gesehen, wenn geschmacklich plötzlich etwas an früher andockt, merkt man wie viel da doch mitlaufen kann. Und meines Erachtens ist dieses Wiedererkennen oft fast wichtiger als jedes Etikett. Und dass es trotz Größe nicht völlig beliebig wirkt, find ich in so einem Fall schon spannend.

Ein Freund von mir fährt seit einiger Zeit genau so ein Setup am XC-Hardtail, ebenfalls 160/160. weil man halt vorne oft 180 gewohnt ist war er anfangs ebenfalls skeptisch . hat er aber gemeint dass auf normalen XC-Runden mit kurzen giftigen Abfahrten die 160er erstaunlich unauffällig bleiben. Den Unterschied merkt er aber wenn er längere Alpenabfahrten unternimmt oder wenn er wirklich dauerhaft auf der Bremse hängt. Weil da ist ihm aufgefallen, dass es schneller warm wird und sich der Druckpunkt etwas verändern. Für typisches XC-Tempo passt es aber. Ich hoffe, dass ich mit diesen Schilderung weiterhelfen konnte, kann aber noch nachfragen.

Das mit der „Unterlage für den Aufstrich“ trifft es eigentlich ziemlich gut. Genau da hat sich mein Blick auf Brot ein wenig verschoben. Früher war es zumindest einmal für halt einfach eine Träger – mit etwas Butter, Käse usw. und fertig. Jetzt habe ich ein anderes Gefühl und mittlerweile merk ich viel stärker, ob es selbst noch was beiträgt oder ausschließlich dafür da ist, damit man nicht mit der Gabel essen muss. Und mittlerweile wirken diese langen Reifezeiten für mich weniger wie Marketing und mehr wie Geduld im Teig. De facto sind ja vierzig Stunden fast zwei Tage, in denen außer warten nichts passiert . Ich kann es nur schwer zu erklären, aber auch beim Radfahren merke ich die ruhigere Tiefe erstaunlich klar. Das mit dem Taferlsackerl find ich übrigens fast die sympathischste Lösung überhaupt. Brot, das sonst übrig bleibt, bekommt noch ein paar Tage Leben und man selbst entdeckt Sorten, die man vielleicht nie bewusst gekauft hätte. Genau über solche Zufälle bin ich schon über zwei Brote gestolpert, die ich inzwischen fast immer nehme.

Danke für deinen Hinweis, denn solche Ladestopps sind meines Erachtens die ehrlichsten Brot-Momente überhaupt. Kommt man doch häufig genug hungrig rein, bestellt irgendwas Unkompliziertes, und dann passt plötzlich alles zusammen. Ein gutes Weckerl merkt man denk ich sofort wenn die Kruste leicht knackt und es ist innen saftig. Auch wenn Leoben für mich nicht am Weg, aber genau solche kleinen Bäckereien bleiben hängen liegt.

Also gleich vorweg ich hab selbst kein Kanzo, aber zwei Nachbarn von mir fahren das Ding seit gut einem Jahr ziemlich konsequent – einer geht es eher sportlich an, der andere mehr „Abkürzungen über alles, was halt da ist“. Und ja, beide sind von 32/33 auf 40 bzw. 42 gegangen und sagen regelmäßig unisono: das fühlt sich nicht nach ein bissl mehr an, sondern ihres Erachtens nach einer anderen Welt. Als Gründe nennen sie vor allem dort, wo Schotter schon Richtung Feldweg kippt das weniger Durchschütteln und dementsprechend mehr Ruhe. Klar, es wird kein Trailmonster. Wurzeln, Stufen, richtig grober Kram bleiben Arbeit. Aber genau dieses Graubereich-Fahren geht plötzlich flüssiger. Einer meinte mal, das Rad verzeiht einfach mehr, ohne träge zu werden. Wenn du eh ein MTB hast, passt das Kanzo gut dazwischen.

Das deckt sich ziemlich genau mit dem, was ich jetzt auch in den vergangenen Wochen beobachtet habe. Dieses weiche, fast gummiartige Brot aus dem Supermarkt, das man eindrücken kann und es kommt langsam wieder zurück – das fühlt sich schon beim Anfassen unfertig an. Beim Essen dann genauso. Kein Drama, aber halt Arbeit für den Körper. Beim Bäcker ist das anders, selbst wenn man nicht weiß, wie lang der Teig wirklich geruht hat. Da ist irgendwie mehr diese Ruhr drin und ebenso fallen da mehr Widerstand sowie Struktur darauf. Auch wenn mir eher später und nicht gleich bei den ersten Bissen auffällt. Kein Druck, kein Völlegefühl, vor allem nicht beim Radeln. Deshalb greif ich inzwischen lieber seltener zu Brot, dafür bewusster. Lieber ein Laib, der trägt, als ständig irgendwas nebenbei. Gehst du dann nach Gefühl oder hast du für dich ein Brot gefunden, das einfach immer passt?

Gerade wenn die Zeit wie viel zu oft knapp ist, find ich das mit dem Brotbackautomaten ehrlich gesagt nachvollziehbar. Eher dieses Dranbleiben, regelmäßig füttern, planen, wiederholen sind für mich das Problem und nicht das Kneten, welches die geringste Sorge ist. Dass das mit Sauerteig trotzdem halbwegs stabil läuft bei dir, überrascht mich positiv. Automaten und Sauerteig vertragen sich nur so mittel hab ich bisher immer gedacht. Ich glaub bei dem ChatGPT Rezepten sofort, dass das technisch funktioniert. Aber ganz ehrlich mir wär da wichtig, dass ich trotzdem verstehe, warum etwas nicht anders gemacht wird. Sonst bin ich wieder bei genau dem Punkt, den ich eigentlich vermeiden will – blind vertrauen, statt begreifen. Darum zieht’s mich dann doch eher zur Bäckerei zumindest im Alltag. Dein Trick mit den Knethaken ist übrigens Gold wert. Allein dafür hat sich der Post schon gelohnt.

Spät, aber doch danke für die Rückmeldung. Hatte die Tage Besuch und logge mich erst jetzt wieder ein. Der Naschmarkt war offen gesagt nie so ganz meines, auch wenn ausländische Freunde regelmäßig davon schwärmen. Ich war bisher nur einige Male dort, zweimal mit Besuch und meist eher aus beruflichen Gründen, und bin einfach nie richtig warm geworden. Die Marc-Aurel-Straße passt da besser für mich, da komm ich ohnehin gelegentlich vorbei. Aber schon einmal für mich als Information… Merkt man dort Unterschiede je nach Tageszeit oder ist das Sortiment tatsächlich recht konstant, egal wann man hineinkommt?

Dann entschuldige ich mich dafür, dass ich stilistisch nicht ganz ins Schema passe. Schreiben ist für mich eines der Dinge, mit denen ich runterkomme – das begleitet mich seit Schul- und Unizeiten und war bisher nie ein Thema.

Ach ja, Sebastian Lege … ich komm aus verschiedenen Gründen momentan dermaßen wenig dazu – die Feiertage sind da eher eine Ausnahme –, dass ich eigentlich kaum TV oder Videos schaue. Wenn überhaupt, dann Musik oder Sport zum Chillen. Alles andere les ich. Selbst backen ist deshalb leider auch kein Thema, zumindest nicht so, dass man wirklich reinkommt und es ordentlich übt. Umso stärker find ich’s, wie du solche Dinge aufschnappst.

Ja, das ist mir mittlerweile auch aufgefallen. Als ich genauer nach Szihn gesucht habe, hab ich gesehen, dass die Filialen eher im Südosten von Wien liegen bzw. knapp draußen, Richtung Südstadt. Früher hab ich dort öfter Freunde ins Stadion begleitet, das ist aber schon lang her. Heute wär das für mich eher ein bewusstes Hinkurven.

Kann ich nachvollziehen. Bei mir sind LEDs auch ein Glücksspiel geworden – manche laufen Jahre, andere verabschieden sich still und heimlich nach ein paar Monaten. Gerade die mit großem Namen enttäuschen dann besonders. Ich glaube nicht, dass man sie „falsch behandelt“, eher Hitze, Elektronik und enge Fassungen. Die alte Glühbirne war da robuster, wenn auch ineffizient. Garantie ersetzt eben keine echte Haltbarkeit.

@stefan_m: Ja, du irrst dich – sorry, wenn das schärfer rüberkam als gemeint. Die letzten Tage haben bei mir ziemlich reingehauen, und flüssig war ohnehin nie meine Paradedisziplin. Und nein, entschuldigen musst du dich nicht, ich bin selbst ständig misstrauisch. @Rudi.H: Okay, Fanatiker klingt in dem Zusammenhang eher nach Qualität als nach Problem – und jahrzehntelange Erfahrung sowieso. Dass er selbst noch in der Backstube steht, spricht für den Einsatz. Eine Filiale hab ich leider keine in der Nähe, aber ich werd sie mir ehestmöglich anschauen. Gibt’s überall dasselbe Sortiment? @wolfi: Die Breitenfurter Straße liegt bei mir leider auch nicht gerade ums Eck, und selbst mit dem Rad ist das kein Spaziergang. Ich behalt sie aber am Radar. Wie bewegt sich das dort preislich? @yellow: Ja, stimmt, zu den eigentlichen Themen bist du nicht ganz so tief drin – trotzdem hab ich deine Beiträge gern gelesen. Allein schon, weil ständig irgendwo gemeckert wird (oft zurecht), und von dir kommt dann dieser Vergleich mit Südamerika. Das erdet. @Siegfried: Vielen Dank für die ausführlichen Erklärungen. Darauf hätte man natürlich auch selbst kommen können. Arbeitest du beruflich in dem Bereich oder hast du dir das Wissen über die Jahre angeeignet?

Imho hilft so ein Praxisblick mehr als jede Packliste. Adventure-Block um 9 ist ein starkes Argument, allein schon wegen Sicht und Sturzrisiko bergab. Nacht im Gelände wirkt heroisch, bringt aber wenig. Deine 300-Erfahrung erdet das Ganze gut. Würdest du rückblickend beim Setup irgendwas klar anders machen?

@stefan_m: Das mit der langen, kalten Führung klingt für mich nach genau dem stillen Handwerk, das man erst merkt, wenn man es einmal erlebt hat. Nicht spektakulär, aber nachhaltig. Dass nicht jedes Gebäck dafür taugt, finde ich fast beruhigend – es nimmt diesem Thema den Missionseifer. Geschmack und Frischhaltung als Nebeneffekt von Zeit, nicht als Ziel. Spürst du den Unterschied eher beim Essen selbst oder erst Stunden später, so rückblickend, wenn der Körper ruhig bleibt? @Rudi.H: Danke fürs Reinwerfen der Empfehlung. Gerade dieser Hinweis „nur Fahrer“ macht’s glaubwürdig, weil da kein Verkaufsinteresse mitschwingt. Waldherr schau ich mir an. Mich interessiert dabei weniger die Marke als die Konstanz: merkt man dort über Monate hinweg dieselbe Handschrift, oder schwankt das je nach Charge und Saison? @Siegfried: Deine Einordnung hat etwas Ernüchterndes, aber im guten Sinn. Dieses Wissen, dass man als Kunde von außen fast nichts sicher erkennt, trifft leider ins Schwarze. Dein Ansatz – bewusst kaufen, ohne Illusion – fühlt sich erwachsen an. Wenn du sagst, du weißt, was du bekommst: gibt’s für dich ein Detail im Brot, das sofort verrät, woher es kommt? @yellow: Der Vergleich mit Südamerika hat gesessen. Vielleicht vergessen wir hier wirklich manchmal, wie hoch das Grundniveau ist, selbst im „Billigen“. Das relativiert viel, ohne es schönzureden. Greifst du dann bewusst auch zu einfachen Broten, einfach weil’s passt – oder bleibst du bei ein paar Fixpunkten?

@Rubicon: Dass du die TUCs im Training auch unter Druck noch runterbekommst, ist ehrlich gesagt mehr wert als jede theoretische Rechnung. Sperrig sind sie, ja – Alternativen mit ähnlicher Dichte wären z. B. weiche Reiswaffeln, kompakte Honig-Salz-Riegel oder einfach zusammengefaltetes Weißbrot mit Marmelade. Nichts Sexy, aber gut stapelbar. Start um 15 Uhr ist mental zäh, da geb ich dir recht. CP um 6 Uhr klingt erstmal logisch, aber genau dort kippt oft der Akku.

@NoNick: Genau dieses „im Bauch fertig reifen“ ist bei mir hängen geblieben. Das trifft mein Gefühl ziemlich gut. Wenn Brot eigentlich noch Arbeit mitbringt, merkt man das erst später. Selber backen reizt mich, aber realistisch gesehen such ich grad eher verlässliche Kauf-Optionen. Die Bäuerin klingt nach Glücksgriff. Wie konstant ist das bei ihr, eher saisonal oder wirklich regelmäßig? @stefan_m: Dein Punkt mit dem „Industriebrot ist fast alles“ erdet das Thema. Vielleicht geht’s weniger um Sauerteig als um Kontrolle über Zeit und Zutaten. Dass du keinerlei Probleme hast, zeigt halt auch: Nicht jeder Körper reagiert gleich. Backst du eher klassisch oder spielst du auch mit langen Führungen? @marty777: Deine Beschreibung passt fast deckungsgleich zu dem, was ich beim Radfahren spüre. Nicht voll, aber trotzdem versorgt. Dieses leise „läuft runder“. FODMAP ist mir neu gewesen, erklärt aber einiges. Beim Kaufen: Hast du außer Öfferl noch andere Bäcker gefunden, die ehrlich mit Reifezeit umgehen? @Siegfried: Danke für die nüchterne Einordnung. Kein Romantisieren, kein Verteufeln. Dass Sauerteig kein Zauber ist, sondern Zeit das eigentliche Thema, bringt’s auf den Punkt. Wenn man nicht selbst backt: Woran erkennt man für dich einen brauchbaren Handwerksbäcker, jenseits vom Preis? @yellow: Dein Hinweis auf Teiglinge trifft einen Nerv. Genau davor hab ich Respekt. Die Bäckerei Geier scheint hier für viele eine Art pragmatischer Kompromiss zu sein. Hast du andere Bäcker erlebt, die ähnlich arbeiten, ohne gleich Premium-Show draus zu machen? @Zanter: Das deckt sich mit meiner Wahrnehmung: Es muss nicht Sauerteig heißen, sondern genug Ruhe haben. Supermarkt merkt man sofort, Bäcker nicht immer. Isst du bewusst verschiedenes Brot im Wechsel oder bleibst du bei einem, das funktioniert?

Das klingt genau nach der Art Input, die ich mir erhofft hab. Gravelbereifung als „Türöffner“ für kleine Straßen – ja, das trifft meinen Plan ziemlich sauber, ohne dass es gleich nach Materialreligion klingt. Und dein Bahn-Teil ist Gold wert. Nicht weil Bahn so romantisch wäre, sondern weil „ich wollte einfach weiterkommen“ halt die ehrlichste Reisebegründung ist. Die Rihla-Schmalspur als Schlechtwetter-Joker merk ich mir, genauso den Hinweis mit dem Grenzhöhenzug Richtung Serbien und dem Eisernen Tor – das klingt nach Landschaft statt Transit. Diese halbleeren Hotelklötze… irgendwie traurig, ja. Aber als Schlafoption dann doch ziemlich pragmatisch.

Ich hab jahrelang Brot einfach als Brot gesehen. Mitgenommen, gegessen, fertig. Erst als der Bauch angefangen hat, regelmäßig zu melden, dass ihm irgendwas nicht passt, ist mir aufgefallen, wie präsent das Thema eigentlich ist. Verdauung zäh, Schlaf unruhiger, beim Radfahren fühlt sich alles schwerer an, irgendwie stumpf. Nichts Dramatisches, aber konstant genug, um hinzuhören. In dem Zusammenhang bin ich immer wieder über natürliches Sauerteigbrot gestolpert. Nicht als Trendding, eher so am Rand erwähnt, oft verbunden mit dem Hinweis, dass es „bekömmlicher“ sein soll. Klingt gut, bleibt aber erst mal abstrakt. Im Laden steht dann halt Sauerteig drauf, aber was das konkret heißt, weiß man ja oft nicht. Und genau da hänge ich. Mich würde ehrlich interessieren, wie eure Erfahrungen sind, wenn ihr bewusst natürliches Sauerteigbrot kauft. Merkt ihr im Alltag einen Unterschied oder bleibt das eher Gefühlssache? Hat sich bei euch was verändert, was man nicht sofort greifen kann, aber trotzdem da ist? Mich reizt der Gedanke, bin aber noch ziemlich am Anfang und neugierig, wie ihr das erlebt habt.

@NoNick: Gedacht ist aktuell ein Gravel mit eher entspannter Geometrie, nichts Ultraleichtes, aber auch kein voll bepackter Panzer. Ich will mir die Option offenhalten, Asphalt zu nehmen, wenn’s Sinn macht, und trotzdem nicht nervös werden, sobald es gröber wird. Ziel wäre tatsächlich nach Wien retour zu fahren – allerdings habe ich dann noch keine bestimmte Route am Radar. Gerade ab Sofia reizt mich dieser Übergang: raus aus der Stadt, rein ins Offene, und dann schauen, wie weit der Kopf trägt. @Golo: Danke für den Hinweis mit dem Seteno-Bericht, den werd ich mir graben, auch wenn’s älter ist. Oft sind genau diese ehrlicher, weil weniger poliert. Deine Erfahrung mit Rad und Bahn durch Bulgarien beruhigt mich ehrlich gesagt mehr als jede offizielle Info. Dieses „war problemlos und ok“ sagt viel. Ich such ja genau das: kein Abenteuerpark, sondern ein Land, das man fahrend lesen kann. Dass Rückreise-Kombis funktionieren, nimmt auch Druck raus. Heißt ja nicht, dass man sie nutzen muss, aber zu wissen, dass es geht, verändert den Start schon.

@123mike123: Der Hinweis mit dem Gravel-Anteil sitzt, genau das wird gern unterschätzt. 40 % kann locker laufen oder dich Schrittgeschwindigkeit kosten, je nach Abschnitt. Dieses „Gucci oder Schieben“ trifft es ziemlich gut. Auch dein Punkt mit dem Start am Abend: seh ich ähnlich. Zwei Nächte sind dann nicht Hero-Story, sondern schlicht Konsequenz. Das verändert die Rechnung komplett, mental wie organisatorisch. Ernährung: da bin ich bei dir. Getestet schlägt theoretisch. Alles, was nach 15–18 Stunden noch rein geht, ist Gold. TUC als Notlösung unterwegs okay, aber bewusst einpacken würde ich sie auch nicht, da frisst Volumen einfach zu viel Raum für zu wenig Ertrag. Technikseitig deckt sich das ziemlich mit dem, was ich aus dem Umfeld kenne: eine Nacht, kein Ersatzteilladen am Rad. Wenn’s so weit kommt, ist meist ohnehin Schluss oder Improvisation angesagt. @maxgutti: „Ned nix, aber auch nicht extrem“ beschreibt die 8000 hm eigentlich perfekt. Es ist kein Spaziergang, aber auch kein reines Bergmonster. Die Strecke entscheidet mehr als die nackten Zahlen. Die TCR-Packliste als Referenz find ich logisch, nicht weil man alles blind übernimmt, sondern weil sie zeigt, wo die Minimalgrenze liegt. Adaptieren statt kopieren, gerade bei Temperatur und Höhe. Sitzfleisch-Episoden als Vorbereitung unterschätzen viele, dabei sind genau diese langen, unspektakulären Stunden der eigentliche Prüfstand. Nicht der Körper, sondern der Kopf lernt da am meisten.

Ich spiel schon länger mit dem Gedanken, eine Bikepacking-Tour von Sofia aus zu starten und wollte das Thema mal hier reinwerfen. Ich war vor gut zehn Jahren beruflich dort, dazu ein paar Tage Sightseeing, also nicht nur Flughafen–Hotel–Meeting. Die Stadt ist mir hängen geblieben, mehr als ich damals erwartet hätte. Ich erinnere mich noch gut an diese Szene rund ums Levski-Stadion, Mountainbikes im Freiluft Schaufenster, daneben Skier, alles ein bisschen roh, ein bisschen improvisiert. Damals hätte ich fast eins mitgenommen, hab’s dann doch gelassen. Jahre später stand das Rad halt in Wien, andere Zeit, anderer Kopf. Jetzt zieht es mich wieder dorthin, aber diesmal mit dem Rad und nicht mit Termindruck. Sofia als Ausgangspunkt fühlt sich irgendwie logisch an, weil Stadt, angefangen beim Witoscha Berge, Weite so nah beieinanderliegen. Gleichzeitig hab ich null Gefühl dafür, wie sich das draußen wirklich fährt. Straßen, Schotter, Übergänge, Mentalität unterwegs, all das kann man schlecht googeln. Mich würden deshalb Erfahrungen interessieren. Nicht die perfekten Instagram-Routen, eher echtes Unterwegssein. Wie habt ihr Sofia erlebt, wenn man rausrollt und nicht nur ankommt? Was überrascht, was bremst, was trägt einen weiter? Auch technisch, organisatorisch, menschlich. Ich hör lieber Geschichten als Checklisten. Danke euch schon jetzt fürs Teilen, egal ob große Tour oder kurze Flucht aus der Stadt.

Ich häng mich da ziemlich zwischen deine Zeilen. Der Gedanke mit dem Tausch klingt am Papier logisch, vor allem wenn man jedes Jahr die gleichen Bilder aus dem verschneiten Mai sieht. Aber genau das ist halt auch der Giro, dieses leicht Widerspenstige, das Unplanbare. Wenn man ihm den Termin nimmt, nimmt man ihm mehr als nur Wetterprobleme. Dann wird er schnell genau das, was du beschreibst: eine Rundfahrt mit Sternchen, wo viele eher reagieren als angreifen. Die Vuelta würde sicher gewinnen, da bin ich bei dir. Später im Jahr, stabileres Wetter, mehr Fokus. Aber ich glaub auch nicht, dass Italien da freiwillig Platz macht. Zu viel Geschichte, zu viel Selbstverständnis. Was Pogacar betrifft: aus seiner Sicht völlig sauber gedacht. Kalender ist für ihn Werkzeug, kein Denkmal. Dass er auf bestimmte WM-Profile schielt, wundert mich nicht, eher im Gegenteil. Und künstliche Hügel irgendwo in der Wüste… naja, das fühlt sich mehr nach Symbolik als nach Sport an. Gall bei Decathlon ohne Tour finde ich übrigens gar nicht so schräg. Für ein französisches Team logisch, und für ihn selbst vielleicht sogar befreiend. Giro + Vuelta mit klarer Rolle statt Tour-Zirkus und Nebenaufgaben. Podium bei der Vuelta? Nicht absurd, eher eine Frage, wie mutig man ihn wirklich fahren lässt.