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Schwergewicht

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Beiträge von Schwergewicht

  1. Ich danke euch für eure Magura Tipps, nachdem sich alle grad mit Radln eindecken, hab ich einem Bekannten seine neue 2Kolben-XT ausgeredet, weil er eh auf 4Kolben umrüsten wollte und jetzt halt ein Komplettset kauft.

    Ich bin auch fast fertig. Vom Lenker muss wahrscheinlich noch etwas weg, 68cm werden etwas viel sein und ich bin wahrscheinlich der einzige Mensch weit und breit, der keinen PM/PM +20 Adapter rumliegen hat:rolleyes: aber ich bin mir schon sehr sicher, dass mein Nachwuchs viel Freude damit haben wird. ...und falls sich wer über die Riesel-Sticker beschweren will: lasst es bleiben, da sind nämlich Totenköpfe drauf:jump:

     

    20200613_185811.jpg

  2. Unfiltrierte selbst sind nicht dickflüssig und ob man das an einem Foto sehen kann, ist ein anderes Thema. Hast du schon mal einen "zähen" Wein gehabt? Da hast du beim Einschenken/Flasche wieder absetzen den Eindruck, dass der Faden nicht am Flaschenhals reißt, sonder weiter unten und wieder in die Flasche hineinzieht. Das machen anscheinend spezielle Milchsäurebakterien, hat aber nichts mit BSA zu tun und hat sonst auch keine Nebenwirkungen. Mit Schwefel kann man das verhindern, also ist es bei Naturweinen gelegentlich Thema.

     

    Bei mir hats heut Junk aus der Flasche und Junk aus dem Karton gegeben. Darf auch mal sein.

     

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  3. Ich schneid den Zwiebel transparent dünn, vom Gewicht her entspricht die geschnittene Menge etwa der Fleischmenge. Den Zwiebel dünsten ich sehr lang (30-40Min.) und versuch ihn immer an der Schwelle zum Rösten zu halten, aber eben nicht zu rösten, das kommt erst kurz vorm Sud. Der darf dann 1,5-2h mit Rindssuppe einkochen, bevor das Fleisch dazu darf, da braucht man dann nicht mehr herumpürieren oder irgendwelche Stärkebastelein, das hat im Gulasch mMn nichts verloren. Beim Paprika geb ich Bernhard vollkommen recht. Ich verwend gern Wodschunkn.
  4. Wir verwenden grob Faschiertes, weil es meinen Zwergen lieber ist, aber das, was in Ö generell über die Nudeln kommt, würd ich eher als Fleischsauce bezeichnen. Bolognese, vollkommen wurscht ob alla oder wieauchimmer, ist da irreführend. Ich hab einen ausgeprägten Minestrone-Fetisch und bin vor Jahren auf Marcella Hazan gestoßen, um sie herum kommt man bei dem Thema kaum.

    Seither die einzig zulässige Bibel in unserem Haus:

     

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  5. Nachdem Herr Schwergewicht immer mit so ausgefallenem Zeug daher kommt, ist mir auch mal sowas in den Warenkorb gehüpft:

    Wachau Müller Thurgau Extrem 2017

    Im Betonei spontan vergoren, unfiltriert, ungeschwefelt.

    Taugt mir :)

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    Uh. Den kenn ich gar nicht. Wir war er? Täuscht das Bild, oder fließt der recht dick?

  6. je schlechter der wein, desto kühler...Retsina bevorzugt mit -4 grad.

     

     

     

    Das ist wir beim Bier, oder?

     

    Ich hab heute einen sehr sympathischen Moment beim Herrn Dolle Senior gehabt. Er hat mir erklärt, dass er immer den Wein kaufen würd, den er trinken möcht, vom Sammeln für später hält er wenig. Währenddessen hat er mir einen roten Cuvée aus der Doppelmagnum von 2006 eingeschenkt:D

     

    Ist nicht alles für mich, bei mir ergibt sich zunehmend ein nicht profitorientierter Vertrieb.

     

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  7. Weniger dekadent, aber geiler Sommerwein:

     

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    Die 6,50€ kann man bedenkenlos riskieren. Sanftes Stinkerl, wie man es von Rieslingen aus der Pfalz kennt, sonst sehr ausgeglichen. Gegen Ende der Flasche war mir dann der Restzucker etwas zu viel, aber da bin ich eine ziemliche Prinzessin.

  8. Lehrbuch wäre 10-12°. Glaub ich. Ich persönlich bin da gern etwas wärmer unterwegs.

     

    ...und Bernhard, zwecks den Gläser: bei dir wird in den nächsten Jahren schon etwas Geld in den Wein fließen, da kannst dir ruhig zwei Universalgläser von Zalto/DenkArt heimstellen. Ich verwende kaum etwas anderes, sind auch perfekt für Sekt oder Petnats. Für große Rote hab ich zwar andere, aber große Rote gibts bei mir eher selten.

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