Mein Neff hat eigene Programme für Misch-, Roggen-, Weißbrot usw., werden aber nach Gewicht eingestellt. Normales Dampfgaren geht nur bis max. 100 Grad, schätze, dass wird bei den Brotprogrammen nicht anders sein. Mischbrot zB: 0,6kg brauchen 40min, 1kg - 45min, 1,5kg - 51min, 2kg - 58min. Keine Ahnung, ob die Profis hier daraus auf die Temperatur schließen können.