ich machs immer so: von den Noriblättern 1/4 wegschneiden, glatte Seite nach unten auf die Matte (die vorher mit Lebensmittelfolie einwickeln). Aufpassen, die Noriblätter können nur in eine Richtung gerollt werden, sonst sinds hinich. Reis gleichmäßig (net zu viel) drauf, oben 1-2 cm Rand, Zeugs zum einwickeln (Karotten, Fisch, Lauch etc..) in die untere Hälfte und beim Einschlagen so halten:
http://img139.imageshack.us/img139/6244/dsc011391vi1.th.jpg
das ganze geht bei "inside outs" so: reis aufs blatt, das ganze umdrehen und die zutaten dann drauf:
http://img241.imageshack.us/img241/2494/dsc011461fn7.th.jpg
ich roll die Matte kurz zu einen Teil mit ein, und drück die Zutaten dann leicht zusammen, dann die Rolle wieder aufrollen und ohne Matte ganz zusammenrollen und durch leichtes drücken in Form bringen
http://img241.imageshack.us/img241/5121/dsc011481xz9.th.jpg
dann scharfes!! Messer und die Hände immer feucht halten, Rolle in der mitte durchschneiden, nebeneinander legen und noch 2x durchschneiden -> 6 gleiche Teile...
http://img241.imageshack.us/img241/4284/fertig11ts4.th.jpg