du solltest dir die off. mountainbike karte "rad&bike pinzgau" besorgen (ich hab mir meine bei der touristeninfo in saalfelden gekauft) da drinnen hast du jede menge touren + höhenprofile.
ich bin dort schon oft unterwegs gewesen:
z.B.schwarzleo tour (markierte tour 24i): vom bikepark aus zum schaubergwerg hütten, rauf zur asitz mittelstation, dann weiter zur matzalm und wieder runter nach leogang. ~ 1000hm
bin ich schon mehrfach gefahren (allerdings von saalfelden aus und einmal auch über viehofen über den asitz und dann in der gegenrichtung zum schaubergwerk; sind dann allerdings mehr als 1500 hm)
und der klassiker schlechthin ist die tour von maria alm rauf auf den hundsstein und wieder über thumersbach zurück