Die gleiche Frage hab ich mir auch gestellt, als ich meinen Sigma Rox 9.0 bekommen habe.
Meiner Meinung nach sieht das folgenderweise aus:
Speicher: speichert Daten vom Menu "Tourdaten". Das sind aggregierte Daten, sprich Min/Max/Avg/... Werte wie z.B. Maximale Herzfrequenz
Logbuch: Zeichnet die Sensordaten in regelmäßigen Abständen auf (z.B alle 5 sek.), z.b: t0=140, t1=141
Warum es diese Unterscheidung gibt macht bei genauerem hinsehen auch Sinn:
Das Logbuch ist wichtig um die Daten auf dem Computer auswerten zu können: Höhenprofil, Puls,...
Der Speicher ist gut, wenn man Informationen von einer Tour direkt vom Fahrradcomputer ablesen möchte (wie zb. Wieviele Höhenmeter hatte die Tour). Und das es mehrere Speicherplätze für Touren gibt, macht auch Sinn, falls man mal mehrere Tage am Stück unterwegs ist, ohne dazwischen die Daten auf einen Computer zu übertragen. Es ist
Vollständigkeitshalber soll man erwähnen, dass man aus den "Logbuch" Daten auch die "Speicher" Daten errechnen kann.
Kurz Zusammengefasst: Logbuch ist für Auswertung am Computer, und Speicher ist für aggregierte Information am Fahrradcomputer
Ich hoffe dir damit weitergeholfen zu haben!