Das 650b schlechter rollt als 700c kann ich nicht bestätigen!
Das hängt in viel stärkerem Maß von den Reifen ab.
Ich fahre ein Genesis Fugio - das auch von der Geometrie auf 650b ausgelegt ist - mit Panaracer Gravelking Slicks tubeless auf WTB KOM i23 Felgen und das rollt ganz hervorragend. Teilweise bin ich damit auch schon bei Rennradausfahrten mitgefahren.
https://www.genesisbikes.co.uk/genesis-fugio-frameset-vargn22330
https://www.bike-components.de/de/Panaracer/GravelKing-27-5-Faltreifen-p56735/
Für Reisen habe ich ein Kona Sutra, das rollt auf Schwalbe Marathon 28" Reifen spürbar schlechter. Damit würde ich nie auf die Idee kommen es auch mal als Rennradersatz zu verwenden.
https://konaworld.com/sutra_se.cfm
@Positron400: Ich merke dass ich eigentlich noch nicht genau weiß, was du dir genau vorstellst. Wenn du dir ausführliche Antworten wünscht, wäre es gut wenn du ein bisschen konkreter wirst und dich auch zu den Anregungen äußerst.
zb.: was ist dein Preisbereich? Wenn du mehr als 1500€ für den Rahmen ausgeben magst, kannst du auch über einen Maßrahmen nachdenken. Den kannst du dann völlig nach deinen Wünschen gestalten lassen (Radgröße, Befestigungspunkte, etc..) und der muß dann auch nicht unbedingt schwer sein:
http://projectxii.nl/nl/vegur/
https://www.singlebe.com/en/category-product/bikes/cross-gravel-bike/