Genau, ich finde die Sunrace fährt sich einfach besser, weil der letzte Gangsprung nicht so groß ist (40 -> 46 im Vergleich zu 37 -> 46 bei Shimano).
Die gleiche Abstufung wie bei Sunrace gibt es auch von Garbaruk: https://garbaruk.com/products/cassettes/11-speed.html
Ist um 200 Gramm leichter, kostet dafür auch mehr als das doppelte.
Die XT-Kurbel hat einen 104er Lochkreis, darauf kannst du jedes Kettenblatt mit entsprechendem LK montieren - da gibts eine ganze Reihe von Herstellern, die solche anbieten. Auch in oval zB, die meiner Meinung nach recht gut funktionieren.