Hallo,
nachdem du meinst du bist eher ein Tourenfahrer, folgere ich daß es dir eher auf Haltbarkeit und Problemlosigkeit der Teile ankommt. In diesem Sinne:
Pedale: Time (Alium, wenns nicht das neueste sein muß, sonst das XS)
Scheibenbremse: Magura Louise ist preis-leistungsmäßig auch nicht schlecht, würde aber die (alte) XT-4-Kolbenbremse empfehlen (gibts u.a. da da
im Abverkauf)
Reifen: wenn du ein Vielfahrer bist würd ich generell UST empfehlen
Michelin XCR Mud (=XLs Wildgripper) in 2.0
wenn du wüder und schneller runterfahrst, dann würd ich eher was in 2.25 oder 2.3 empfehlen (z.B. Schwalbe)
Franz