Das ist aber schon ordentlich viel viel mehr Wasser, als im standard Pizza Rezept.
Zugegeben, ich verwende kein 480er und kein Tipo 00 - und KEINEN Weizen, sondern Dinkel.
Mir gelingt es aber prima mit dieser Mischung (für eine Family Pizza): 230g D700, 130g Wasser, 10g Hefe, 10g Olivenöl, 5g Salz