ich würde das Steuerohr nicht überbewerten, tatsächlich ist der Stack "nur" um 5mm größer als beim Canyon Ultimate Vergleichsrad.
ich bin 181cm groß SL86 und ich würde mir sicher das 57er nehmen. der flachere Lenkkopfwinkel erhöht den Radstand (wenn auch nur gering) und die Wahrscheinlichkeit ständig am Vorderrad anzustupsen wird dadurch geringer, besonders bei breiteren Reifen.
das Rose dürfte zudem viel Sloping haben, nicht dass beim kleineren die Sattelstütze zu kurz wird