Zu den Pedalen: Fahre seit Jahren Pedale von Look und Schuhen von Specialized und bin damit mehr als zufrieden. Hatte auch mal SIDI, die wahren mir zu schmal geschnitten, sonst auch in Ordnung. Look Keo Pedale gibts in allen Preisklassen.
Zu den Flaschenhaltern: Tune Wasserträger können nur mit der mitgelieferten Flasche benutzt werden. Ich würde sie daher nicht empfehlen.
Zum putzen von Carbon hab ich noch nie mehr benutzt als Seifenwasser. Ob man andere Reiningungsmittel verwenden kann, kann ich dir auch nicht sagen. Bei schärferen Mittel (z.B. Aceton,...) würde ich mich auf jeden Fall genau informieren.
Kettennieter und Lehre könne nie schaden. Kannst auf jeden Fall selber machen.
Lg
pesenmat