thingamagoop

Ich glaub es wird mal wieder Zeit für neue Kaffeesorten . Und ich sollte die Cimabli Junior mal zusammenbauen die seit Ewigkeiten zerlegt rumliegt....

Mein heller Bauer ist heute interessanterweise gar nicht aufgerissen, obwohl ich einen schönen Ofentrieb hatte. Dachte es geht am Schluss auf, aber dem war nicht so. Ich hatte das Termometer drinnen und nach ca 10min auf 98° Kerntemp. habe ich es herausgenommen. Auch wenn die Kruste etwas blass aussieht finde ich die Krume schön luftig. Geschmack ist ebenfalls toll, das wird wiedergemacht. Aber die Bilder im Homebaking Blog sehen definitiv besser aus. Ev das nächste mal die Temperatur höher lassen. Am Abend gibts Pizza mit Teig nach @GrazerTourer Rezept. Am Nachmittag muss ich aber Kohlenhydrate wegradeln gehen....

Ist das einer der Globuli verschreibt?

Wird gemacht. Wobei bei 60% Robusta streikt mein Magen schnell mal... Hab derzeit aber noch 2 1/2 kg von der Roestmanufaktur hier liegen. Die wollen auch getrunken werden :-)

Da könnte ich auch nich schwach werden. Aber eigentlich gibts keinen Grund zum Wechseln

Kaffeefabrik liefert auch in Wien aus (je nach Bezirk mit Lastenrad). Mocca Brasil kenn ich noch gar nicht......kommt auf die Merkliste, momentan ist der Verbrauch eh astronomisch bei mir.....

Ich weiß nicht ob es da eine Faustformel gibt. Wenn ich mir nicht sicher bin nehm ich ein Thermometer. Soll auf eine Kerntemperatur von ca 98° kommen. Ich glaub morgen back ich den hellen Bauer vom Homebaking Blog :-)

Drauf geh ich jetzt mal nicht näher ein...

Meinen nenn ich liebevoll "kleiner Stinker"

Ich bin auch Rennkompressor-Besitzer (gepimpt mit dem Kuwahare Hirame Pumpenkopf). Vor allem da es dafür auch nach Jahrzehnten noch jedes Miniteil als Ersatzteil gibt (und das günstig). Neuere Pumpen werden sicher im Detail besser sein, aber alleine aufgrund der Langlebigkeit möchte ich keine andere. 13-14 Bar sind kein Problem damit. Gut, bei einer SILCA könnte ich schwach werden, aber die sind schon ziemlich überteuert.

Einspruch beim Finanzamt durchgegangen :-)

Besser als die Kollegen von rennrad-news auf jeden Fall. https://www.rennrad-news.de/news/socialdistancelimit/

So. Nachdem ihc heute auch beim überteuerten Bioladen kein 1600er/1050er Mehl sowie Malz bekommen habe, wurde doch online geordert. Dafür kommt auch T65 und T80 für die Baguettes mit

Und Brot schmeckt auch noch nicht richtig, wenn es noch warm ist. Abkühlen muss sein!

Honig und Käse passen sicher gut. Mich erinnert das Brot ja fast ein wenig an Milchzopf, mit harter Krustet...wird vermutlcih nicht nochmal so gebacken . Der Rest kommt heute Abend noch auf den Tisch. @Marty: Malz muss ich erst wieder besorgen, muss eh demnächst in den Bioladen um die deutsches 1050WM zu kaufen, da man 1600er sogut wie nicht im Detailverkauf kriegt (und bei meinem Verbrauch zahlt sich extra bestellen nicht aus). Jetzt ist aber mal ein paar Tage Ruhe mit Brotbacken. Ich hab noch 1-2 kg eingefroren, die will ich erstmal aufessen. Wär auch schade drum.

Sieht gut aus Marty. Mir ist gestern mein Weizenbrot etwas in die Hose gegangen. Zuerst hab ich versehentlich zuviel Honig dazugegeben und leider etwas zu früh aus dem Ofen genommen. Geht zwar, aber viel zu süss für meinen Geschmack.

Dafür würd ich mehr Vanille reintun :-)

Reisauflauf sieht auch gut aus...wenn du nur nichts von Zimt geschrieben hättest, mit dem Gewürz kann man mich jagen :-)

Hmm....Danke fürs Teigrezept. Wird die Woche mal versucht! Und Lamm hab ich auch noch eingefrohren, ich denke da kommt der Schmortopf bald zum Einsatz :-)

Ja, so etwas rächt sich dann. Und sollte hoffentlich auch bei uns manchen zu denken geben, was Privatisierungen und einsparen von Redundanzen bei kritischen Systemen betrifft. Ist natürlich alles ein zweischneidiges Schwert. Ich befürchte z.B. gerade in Großbritannien übles was das betrifft.

Teigrezept bitte! Sieht toll aus...Ich hab da immer nur mittelprächtige Ergebnisse, da mein Ofen nur bis 270 Grad geht.....aber ein Pizzaofen ist nicht drinnen leider....

Sommerzeitbedingt kommen die Frühstücksbaguettes etwas spät aus dem Ofen heute.

Man darf auch nicht vergessen, dass in Foren halt immer die am lautesten schreien bei denen es Probleme gibt. Das führt nicht unbedingt zu einer ausgeglichenen Wahrnehmung. Ich denke die Qualitätshersteller die lange am Markt sind schenken sich nicht viel und tun alle ihren Dienst. Wenn man viel schwere Teige verarbeitet würde ich halt nicht das kleinste Modell nehmen und auf einen anständigen Spiralknethacken achten.

Sieht gut aus, denke das werd ich auch mal probieren. Ich hab grad wieder Sauerteig angesetzt. Morgen gibts das "Weizenmischbrot II" aus dem ersten Geßler Buch. Brotbacken ist auch im Standard gerade Thema: https://www.derstandard.at/story/2000116060495/wie-man-gutes-brot-zu-hause-baeckt https://www.derstandard.at/story/2000116112276/eveline-wild-lutz-geissler-via-online-kurs-kochen-lernen

Danke. Ist auf jeden Fall interessant. Das das Thema komplex ist ist mir bewusst....führt hier wahrscheinluch aber auch etwas zu weit....