Ich kann zwar nichts zu einem Backkurs sagen, aber nachdem du offensichtlich an der Quelle sitzt:
Weshalb ist WM1600 in Ostösterreich sogut wie nicht erhältlich für Privatpersonen? In Westösterreich findet mans öfters im Supermarkt, in Wien habe ich lange gesucht und nichts gefunden. Hab auch bei ein paar Mühlen angerufen, die geben aber (wenn) nur in Säcken ab 5 oder 10 kg ab. Ich hab jetzt statt dessen immer deutsches Mehl 1050 aus dem Bioladen gekauft, aber eigentlich kann es das ja nicht sein, oder?